橙酢（読み）ダイダイズ

デジタル大辞泉「橙酢」の意味・読み・例文・類語

ダイダイの果実からしぼった汁。酢として調味料に用いる。ポンス。ポン酢。

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〘名〙橙の果実からしぼり取った液。苦みを有し芳香があって、酢の代用とする。

※日本料理通（1930）〈楽満斎太郎〉料理法の巻「橙酢に醤油を落して、これで喰べると優雅な味があります」

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