櫛形切り（読み）くしがたぎり

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「櫛形切り」の解説

料理で、たまねぎ・レモン・メロンなどの丸い野菜や果物を、中心に向かって放射状に縦の八つ切り・六つ切り・四つ切りにすること。◇切った一片の形が櫛の形に似ていることから。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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