栄養・生化学辞典 「水様卵白直径」の解説 水様卵白直径 卵白を構成する部分で，外水様卵白と内水様卵白に分けられる．水様卵白の直径は卵の鮮度の指標になり，時間とともに増加する． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
