泡雪蒸（読み）アワユキムシ

デジタル大辞泉

あわゆき‐むし【泡雪蒸（し）】

白身魚の切り身に泡立てた卵白をかけて蒸し、だし、または葛餡くずあんをかけた料理。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あわゆき‐むし【泡雪蒸】

1. 〘 名詞 〙 料理の一つ。白身魚の切り身に泡立てた卵白をかけて蒸した料理。

出典　精選版 日本国語大辞典