煮付（読み）につく

精選版 日本国語大辞典

に‐つ・く【煮付】

[1] 〘自カ五（四）〙 よく煮て汁がなくなり、煮物が鍋などにくっつく。

※安愚楽鍋（1871‐72）〈仮名垣魯文〉二「鍋が煮ついたからとりかへてくれないか」

[2] 〘他カ下二〙 ⇒につける（煮付）

に‐つ・ける【煮付】

〘他カ下一〙 につ・く 〘他カ下二〙 食物をよく汁がしみこむまで煮る。十分に煮る。煮しめる。

※西洋道中膝栗毛（1870‐76）〈仮名垣魯文〉七「じゃがたらいもを〈略〉さとうをまぜ煑つけたるものなりとぞ」

に‐つけ【煮付】

〘名〙 煮付けること。野菜、魚などを醤油その他の調味料を加えて汁がしみ込むまで煮ること。また、その食品。〔料理網目調味抄（1730）〕

出典　精選版 日本国語大辞典