精選版 日本国語大辞典 「煮抜」の意味・読み・例文・類語
に‐ぬき【煮抜】
〘名〙
① 水を多くして炊いた飯からとった粘液状の汁。おもゆ。おねば。にぬきめし。
② 「にぬきじる（煮抜汁）」の略。
※料理物語（1643）二〇「煮貫は〈略〉汲返し汲返し三返こしてよし」
③ 「にぬきたまご（煮抜卵）」「にぬきどうふ（煮抜豆腐）」などの略。
※雑俳・二刀（1716‐36）「腰元を煮ぬきに仕たる風呂上り」
に‐ぬ・く【煮抜】
〘他カ四〙 よく煮る。煮つめる。
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