筆生姜（読み）フデショウガ

デジタル大辞泉「筆生姜」の意味・読み・例文・類語

新しょうがを茎つきのままに根を筆先のようにむき、甘酢に漬けたもの。焼き魚に添える。

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少し茎をつけたままの若いしょうがを筆の形にむき、軽くゆでて塩を振り、甘酢に漬けたもの。焼き魚の添え物などに用いる。⇒酢どりしょうが、はじかみ、甘酢しょうが

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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