和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「精進汁」の解説 しょうじんじる【精進汁】 動物性の食材を使わず、植物性の食材だけで作った汁物。昆布・干ししいたけ・かんぴょうなどでだしをとり、野菜・豆腐・油揚げ・ゆば・麩・いも類・きのこなどを実としたもの。みそ仕立てやすまし仕立てにする。◇「精進椀」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
