栄養・生化学辞典 「組織化植物タンパク質」の解説 組織化植物タンパク質 一定の組織をもたせた植物タンパク質で，例えば，濃縮したダイズタンパク質を繊維状にして，肉のタンパク質のような食感を付与したものなどがある． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
