繊肉（読み）センニク

デジタル大辞泉「繊肉」の意味・読み・例文・類語

牛や豚のヒレ肉。

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〘名詞〙 牛・豚などの腰から肋骨にかけての上等な肉。ヒレ。
1. [初出の実例]「黒ずんだ繊肉の切口は草むらにころがされた農民の傷口にそっくりであった」(出典：輝ける闇（1968）〈開高健〉)

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