百科事典マイペディア 「ヒレ肉」の意味・わかりやすい解説 ヒレ肉【ヒレにく】 牛肉,豚肉などの一部位。腰骨の左右にある細長い部分をいい,フランス語filetの転訛。脂肪でおおわれた赤身の肉で,柔らかい。牛肉ではステーキ,ロースト,すき焼などに,豚肉ではソテー,カツレツ,ローストなどに適する。→関連項目サーロイン|ロース 出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報