肉用種（読み）ニクヨウシュ

デジタル大辞泉

にくよう‐しゅ【肉用種】

食肉を得る目的で飼育される牛・鶏・羊などの品種。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

にくよう‐しゅ【肉用種】

〘名〙 牛、羊、鶏などで、食肉をとることを目的として飼育する品種。

出典　精選版 日本国語大辞典

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

肉用種
にくようしゅ

肉をとる目的のために改良された家畜，家禽の品種の一般名。肉用牛の体型は低身，長方型がよいとされ，日本には黒毛和種，褐毛 (あかげ) 和種，無角和種，日本短角種，外国種にはショートホーン種，アバーディンアンガス種，ヘレフォード種，シャロレー種などがある。豚は用途によって脂肪用型 (ラードタイプ) にポーランドチャイナ，デュロック，加工用型 (ベーコンタイプ) に大ヨークシャー，ランドレース，生肉用型 (ポークタイプまたはミートタイプ) に中ヨークシャー，バークシャーなどがある。肉用鶏は体躯が大で前躯が発達し，骨細で肉量が豊かなものがよいとされ，ブラーマ，コーニッシュ，コーチン，ドーキングなどがある。

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