臘乾（読み）ラカン

デジタル大辞泉「臘乾」の意味・読み・例文・類語

《〈中国語〉》塩漬けした豚のもも肉を薫製にしたもの。

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〘名〙 (「臘乾」の広東音という) 豚の腿(もも)の肉を塩漬にした後、燻製(くんせい)にしたもの。ハムの類。

※卓子式（1784）「九火腿(ラカン) 猪のらかんをうすく切、らくかん粉を付け出す。くひ汁おろし大根塩を合せたるを添」

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