臼杵煎餅（読み）うすきせんべい

事典日本の地域ブランド・名産品「臼杵煎餅」の解説

九州・沖縄地方、大分県の地域ブランド。
主に臼杵市で製造されている。江戸時代、臼杵藩の稲葉氏が参勤交替用の食糧としてつくった保存食が、その始まりという。小麦粉・砂糖・鶏卵の生地の煎餅に、臼杵特産の生姜と砂糖を混ぜ合わせた蜜を塗り焼きあげた焼菓子。

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大分県臼杵市の名物菓子。小麦粉、砂糖、鶏卵を合わせた煎餅に、特産の生姜と砂糖を混ぜ合わせた蜜をハケ引きした丸型の煎餅。生地に竹炭を練り込んだ「黒餅衛(くろべえ)」という商品もある。

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