蕪寿し

デジタル大辞泉プラス「蕪寿し」の解説

石川県、富山県など北陸地方に伝わる郷土料理。塩漬にした寒ブリの切り身を、塩漬のカブで挟み、麹で発酵させたもの。主に正月などハレの日の料理としてつくられる。2007年には農山漁村の郷土料理百選に石川県の郷土料理として選定されている。

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