薄力小麦粉(はくりきこむぎこ)とは？意味や使い方

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「薄力小麦粉」の意味・わかりやすい解説

軟質小麦からつくられる粉。薄力粉ともいう。蛋白質含有量は8～9%程度でグルテンが少い。アメリカのウェスタンホワイト小麦から得られる小麦粉は，代表的な薄力粉。ケーキやクラッカーなどの洋菓子，でんぷらの衣などに使われる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典小項目事典ブリタニカ国際大百科事典小項目事典について　情報

今日のキーワード

外国人や外国の思想・文物・生活様式などを嫌ってしりぞけようとする考え方や立場。[類語]排他的・閉鎖的・人種主義・レイシズム・自己中・排斥・不寛容・村八分・擯斥ひんせき・疎外・爪弾き・指弾・排撃・仲間外...