見島牛（読み）ミシマウシ

デジタル大辞泉

みしま‐うし【見島牛】

山口県萩市見島で飼育される日本古来の小形牛。毛色は黒褐色で雌雄とも角がある。体高約1～1.2メートル、体重約250～320キログラム。性質は温順。室町時代に農耕・運搬用の役牛として利用されていた記録が残る。見島が離島であったため外国種と交配することなく、純粋な和牛として今日まで残った。昭和3年（1928）国の天然記念物に指定。
[補説]年間十数頭の雄が食用として出荷される。肉質はよく、脂肪交雑が多く筋線維が細かい上質な霜降り肉が得られる。見島牛の雄とホルスタイン種の雌の一代雑種が「見蘭牛」の名前で生産されている。

出典　小学館

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

見島牛
みしまうし

日本海の孤島，山口県見島にいる和牛。天然記念物。他品種との交配を禁じられている。和牛のうち昔の様相を現在でもよく伝えている。晩熟で体格は小型，毛色は黒が多い。和牛の起源は朝鮮牛をもとに，インド牛の血液が入ったものと思われているが，明治以降，牛肉の消費量が増加して改良を要求され，外国種などが交配されたため，ほかに昔の和牛の面影を残しているものがなくなっている。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内の見島牛の言及

【和牛】より

…かつては水田での役利用も兼ねた兼用種であったが，最近では肉専用種へと改良方針が変えられた。基礎となった日本の在来種としては，山口県の萩市の西の海上にある見島に産する見島牛が現存し，天然記念物に指定されている。見島牛は黒色の小型の牛で，体型は前軀（ぜんく）が勝っていて性質は温順，もっぱら農耕，駄載に利用されている。…

※「見島牛」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」