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調理【チョウリ】

2件の用語解説（調理で検索）

デジタル大辞泉の解説

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ちょう‐り〔テウ‐〕【調理】
 
［名］(スル)
１ 物事をととのえること。調整。
２ 食物を料理すること。「肉を―する」「―場」

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監修：松村明
編集委員：池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力：曽根脩
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栄養・生化学辞典の解説

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　食品材料を洗浄，切断，加熱などの操作によって食べる状態に変えること．

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