身欠き鰊（読み）ミガキニシン

デジタル大辞泉「身欠き鰊」の意味・読み・例文・類語

《「みかきにしん」とも》ニシンをえら・内臓などを取り去って三枚におろし、中骨を落として素干しにしたもの。古くは腹側部分も切り落とし、背肉だけを用いた。欠き割り。身欠き。《季夏》

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