辛漬（読み）カラヅケ

デジタル大辞泉

から‐づけ【辛漬（け）／^×鹹漬（け）】

１ 漬物を塩辛く漬けること。また、その漬物。
２ 京都などで、沢庵漬たくあんづけのこと。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

から‐づけ【辛漬】

〘名〙

① 普通より塩辛く漬物を漬けること。また、その漬物。

② 京都地方で、沢庵漬(たくあんづけ)のこと。

※浄瑠璃・傾城酒呑童子（1718）四「おごるもの久しからづけのかうの物」

出典　精選版 日本国語大辞典