酸味（読み）サンミ

デジタル大辞泉

さん‐み【酸味】

すっぱい味。すい味。すみ。「酸味の強いコーヒー」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

さん‐み【酸味】

1. 〘 名詞 〙 すっぱい味。すい味。すみ。
   1. [初出の実例]「植酸〈略〉凡酸味之果草、其酸不_レ得_二一様_一」(出典：植学啓原（1833）三)
   2. 「柑桂酒の酸味に竪笛の音色を思ひ浮かべ」(出典：邪宗門（1909）〈北原白秋〉古酒・序)
   3. [その他の文献]〔管子‐幼官〕

す‐み【酸味・酢味】

1. 〘 名詞 〙 ( 「み」は接尾語。「あじ」を意味する「み（味）」の意識も加わる ) すっぱいあじ。さんみ。すあじ。すっぱみ。
   1. [初出の実例]「大聖牟尼尊の鬼子母神に生飯をあたへ、柘榴の酸(スミ)を人の肉にしかへさせ給ふより本づけり」(出典：談義本・艷道通鑑（1715）一)

すっぱ‐み【酸味】

1. 〘 名詞 〙 ( 「み」は接尾語。「あじ」を意味する「み（味）」の意識も加わる ) 味がすっぱいこと。また、その度合。

出典　精選版 日本国語大辞典

普及版 字通

【酸味】さんみ

すい味。

字通「酸」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」

栄養・生化学辞典

酸味

　基本味の一つ．水素イオンによる味．

出典　朝倉書店