韲塩（読み）あえしお

精選版 日本国語大辞典

あえ‐しお あへしほ【韲塩】

〘名〙 食物に程よく加える、塩、酒、しょうゆ、酢、たで、しょうが、わさび、こしょう、からし、さんしょうなどの合わせ物。主に野菜料理に用いられるところから転じて、そまつな食物。

※文明本節用集（室町中）「虀 アエシホ」

出典　精選版 日本国語大辞典