テンサイ(甜菜)（読み）テンサイ

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テンサイ(甜菜)【テンサイ】

サトウダイコンとも。地中海沿岸から中央アジア原産のアカザ科の二年草。高さ１〜2m，葉柄は長く，葉は楕円形でしわがあり厚い。花は初夏咲き，小さく黄緑色。主根は播種後１年目には円錐形に肥大し長さ約30cm，15〜25％の糖分を集積するので，これを圧搾し搾汁から砂糖を製造する。また茎葉やしぼりかすは飼料とされる。冷涼な気候を好み，ロシア，米国，フランスなどが主産地。日本へは明治時代に渡来し，北海道が主産地。
→関連項目砂糖｜サトウキビ｜製糖業｜糖料作物｜ビート｜ビートハーベスター

出典　株式会社平凡社