Mancha

小学館西和中辞典第2版の解説

[固名] La ～ラ・マンチャ：スペイン中南部の高原地方．

◆Cervantes の小説El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha『才知あふるる郷士ドン・キホーテ・デ・ラ・マンチャ』の舞台．

［←〔アラビア〕Manjā（「高原」が原義）］

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小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...