小学館 西和中辞典 第2版の解説
en・fan・gar, [eɱ.faŋ.ɡár]
[103][他] 泥で汚す．
━～・se
[再]
1 泥だらけになる．
2 〘話〙 汚い仕事に手を染める，身を落とす；評判を落とす．
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ビャンビャン麺
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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