小学館 西和中辞典 第2版の解説
en・tar・qui・nar, [en.tar.ki.nár]
[他]
1 泥だらけにする，泥で汚す．
2 〖農〗 沈泥で肥沃(ひよく)にする．
3 〈湿地を〉沈泥で干拓する．
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ビャンビャン麺
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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