escabeche

小学館 西和中辞典 第2版

es・ca・be・che, [es.ka.ƀé.tʃe]

[男] 〖料〗

(1) マリネード：酢・油・香辛料を混ぜたマリネ用漬け汁．

(2) （魚・肉などの）マリネ．

trucha en escabeche｜マスのマリネ．

出典　小学館 西和中辞典 第2版