小学館 西和中辞典 第2版の解説
es・ca・be・che, [es.ka.ƀé.tʃe]
[男] 〖料〗
(1) マリネード：酢・油・香辛料を混ぜたマリネ用漬け汁．
(2) （魚・肉などの）マリネ．
trucha en escabeche｜マスのマリネ．
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