小学館 西和中辞典 第2版の解説
es・ca・ri・fi・ca・ción, [es.ka.ri.fi.ka.θjón/-.sjón]
[女]
1 〖医〗 乱切法，切皮法．
2 〖医〗 痂皮(かひ)化．
3 〖農〗 土かき．
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ビャンビャン麺
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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