小学館 西和中辞典 第2版の解説
es・co・pla・du・ra, [es.ko.pla.đú.ra], es・co・ple・a・du・ra, [es.ko.ple.a.đú.ra]
[女] (のみによる)彫り込み,刻み;ほぞ穴.
[女] (のみによる)彫り込み,刻み;ほぞ穴.
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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