小学館 西和中辞典 第2版の解説
lé・ga・mo, [lé.ǥa.mo]
[男]
1 軟泥，泥土．
2 ローム，粘土質．
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ビャンビャン麺
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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