小学館 西和中辞典 第2版の解説
pre・ex・cel・so, sa, [pre(.e)(k)s.θél.so, -.sa/ -.sél.-]
[形] 秀逸な，卓越した．
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ビャンビャン麺
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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