déglacer

プログレッシブ仏和辞典第2版の解説

1 [他動]

➊ 〔紙〕を艶(つや)消しする．

➋ 〖料理〗（ワイン，生クリームなどを加えて）〔鍋(なべ)〕の底に焼きついた煮汁［肉汁］を溶かす．

出典　プログレッシブ仏和辞典第2版プログレッシブ仏和辞典第2版について　情報 | 凡例

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