scalcare

伊和中辞典 2版の解説

[他]（給仕が食卓で, 貴族などのために料理の肉を食べやすく）細かく［薄く］切る, 切り分ける.

scalcatóre
scalcatore

[形], [名](男)

出典　伊和中辞典 2版伊和中辞典 2版について　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...