伊和中辞典 2版の解説
soffritto
[形]［soffriggere の過分］軽く揚げた, こんがりとキツネ色に揚がった, 軽くいためた.
[名](男)〘料〙ソッフリット（セロリ, ニンジン, パセリ, タマネギ, ベーコンなどをいっしょにいためたもの）.
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