soffritto

伊和中辞典 2版の解説

[形]［soffriggere の過分］軽く揚げた, こんがりとキツネ色に揚がった, 軽くいためた.

[名](男)〘料〙ソッフリット（セロリ, ニンジン, パセリ, タマネギ, ベーコンなどをいっしょにいためたもの）.

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