伊和中辞典 2版の解説
sottéso
[形][sottendere の過分]
1 〘幾〙(弧に)弦が張られた.
2 …に染まった[まみれた].
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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