伊和中辞典 2版の解説
tornatura
[名](女)(昔, エミーリア-ロマーニャ地方で用いられた農地面積の単位)トルナトゥーラ.
▼地方によって面積は異なる.1トルナトゥーラがボローニャでは2080.44m2, フォルリでは2384.5m2, ファエンツァでは2301.81m2となる.
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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