デッラロッビア

小学館和伊中辞典 2版の解説

I Della Ro̱bbia(男)［複］（彫刻とテラコッタで15‐16世紀イタリアで活躍した一族，Luca (Firenze 1400頃‐1482），Andrea (Firenze 1435‐1528），Giovanni (Firenze 1469‐1529）が有名）

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小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...