日中辞典 第3版の解説
ソテー
[フ]sauté
〈料理〉嫩煎的肉
;煎〔炒〕(食品) .フライパンで軽く~ソテーする|用炒锅略煎一下.
ポーク~ソテー|(嫩)煎猪肉.
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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