搔い掘り

日中辞典第3版の解説

淘干táogān，排干páigān；［井戸を］淘井táojǐng．

沼の～搔い掘りをして魚をとる｜排干池沼的水捕鱼．

出典　中日辞典第3版日中辞典第3版について　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...