世界大百科事典（旧版）内のşiş kebabıの言及
【西洋料理】より
…トルコ料理の流れをくむ料理は，名まえこそ国によって異なるが，ユーゴスラビア，ルーマニア，ブルガリアなど他のバルカン半島諸国にも共通して見られるものが多い。なかでも，肉や野菜の串焼き(シシケバブşiş kebabı)やひき肉とナスの薄切りを交互に重ねて焼くムサカmusakaが有名である。また，ブルガリアではヨーグルトがスープやデザートなどによく用いられている。…
※「şiş kebabı」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」