世界大百科事典（旧版）内のハチの子飯の言及
【ハチの子(蜂の子)】より
…フライパンでからいりして塩をふったり，甘辛く煮つけて食べる。煮つけたものを炊きたての飯に混ぜるのが〈ハチの子飯〉で，伊那地方のザザムシ(トビケラなどの幼虫)などを含めた信州の昆虫食の中で最も美味とされる。ジバチ，ミツバチの子の缶詰があり，成分はタンパク質15.7g，脂質5.7g，糖質35.7g，鉄分6.7mg(いずれも100g中)などとなっている。…
※「ハチの子飯」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」