世界大百科事典（旧版）内のマキルヘニー，E.の言及
【タバスコソース】より
…メキシコ産の辛味トウガラシ，タバスコペッパーを主原料とする香辛調味料で，アメリカのマキルヘニー社McIlhenny Co.(1868創立)の製品。美食家として知られた銀行家のマキルヘニーEdmund McIlhennyが，南北戦争で資産を失い，わずかに畑に残っていたトウガラシを利用してソースをつくり，食事を楽しんだのがきっかけで商品化されたという。…
※「マキルヘニー，E.」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」