乾固（読み）かんこ

精選版 日本国語大辞典

かん‐こ【乾固】

〘名〙 かわいてかたまること。また、かわかしてかたくすること。

※博物図教授法（1876‐77）〈安倍為任〉一「蚕豆は〈略〉煮て食し又乾固(カンコ)（〈注〉ホシカタメ）して熬て食するなり」

出典　精選版 日本国語大辞典