和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「酢締め」の解説 すじめ【酢締め】 料理で、魚に塩を振り、しばらくおいて軽く水で流したあと酢に漬けて身を締めること。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
