世界大百科事典（旧版）内のβ-セルロースの言及
【セルロース】より
… 化学的意味では，セルロースは水や酸，アルカリに不溶で，図1に示すように，1位の炭素と4位の炭素によってβ‐結合された無水グルコース単位から成り，特有のX線回折図を与える十分な分子量の多糖(糖のポリマー)である。純粋なセルロースはα‐セルロースと呼ばれ，β‐セルロースとγ‐セルロースとは区別される。α‐セルロースは17.5％水酸化ナトリウムに溶解後希釈して8％水酸化ナトリウムにすると不溶化する。…
※「β-セルロース」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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