アシナガ（読み）あしなが

世界大百科事典（旧版）内のアシナガの言及

…ガガンボとは〈蚊の母〉の意味で，元来はカガンボであったが，これがなまってガガンボの呼名が普及して現代に至っている。方言にカノオバ，カトンボ，アシナガなどがある。一般に体型がカに似るが大型で脚が長くとれやすい。…

※「アシナガ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...