あんみつ

世界大百科事典（旧版）内のあんみつの言及

【みつ豆(蜜豆)】より

…ゆでたエンドウとさいの目に切った寒天に紅白のぎゅうひ(求肥)などをあしらい，糖みつをかけたもの。各種の果物を配する〈フルーツみつ豆〉，アズキのこしあんを加えた〈あんみつ〉，アイスクリームを入れた〈クリームみつ豆〉などもつくられ，近年まで汁粉屋や甘味喫茶の人気商品であった。石井研堂の《明治事物起原》によると，〈明治十九年九月版《上戸下戸為御覧》に，上戸向下戸向の食品壱百九十壱種を挙げてあるが，その中に未だみつ豆の名見えず。…

※「あんみつ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」