世界大百科事典内のあんみつの言及
【みつ豆(蜜豆)】より
…ゆでたエンドウとさいの目に切った寒天に紅白のぎゅうひ(求肥)などをあしらい，糖みつをかけたもの。各種の果物を配する〈フルーツみつ豆〉，アズキのこしあんを加えた〈あんみつ〉，アイスクリームを入れた〈クリームみつ豆〉などもつくられ，近年まで汁粉屋や甘味喫茶の人気商品であった。石井研堂の《明治事物起原》によると，〈明治十九年九月版《上戸下戸為御覧》に，上戸向下戸向の食品壱百九十壱種を挙げてあるが，その中に未だみつ豆の名見えず。…
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出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報