世界大百科事典（旧版）内のいえついもの言及
【いも(芋∥薯∥藷)】より
…【堀田 満】
［民俗］
日本の古語では〈いも〉といえば，サトイモとヤマノイモを指していた。とくにサトイモに限ることが多く，ヤマノイモに対してサトイモは〈いえついも〉ともいった。江戸時代になってサツマイモ，江戸末期にはジャガイモがいもの仲間入りをした。…
【サトイモ(里芋)】より
…品種により葉柄にシュウ酸を多く含み，えぐくて生食できないが，十分に乾燥させることにより，えぐみは失われる。いも【星川 清親】
［食用］
《和名抄》に見られるように，古く〈芋〉と書けば〈いえついも(家芋)〉と読み，サトイモのことをいった。《正倉院文書》には〈芋〉〈家芋〉などのほか，〈芋荎〉としてずいきの名が見え，それらが売買されていたことが知られる。…
※「いえついも」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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