世界大百科事典（旧版）内のいちょう薯の言及
【ナガイモ(長芋∥薯蕷)】より
…(2)短くて太い棒状(長さ30cm以内，太さは8～10cm)で，徳利（とくり）薯や杵（きね）薯などと呼ばれ，関東から関西に多い。(3)扁平で扇形をしていて，仏掌（ぶつしよう）薯やいちょう薯と呼ばれ，関東以西に多い。(4)球状もしくは不定形な塊状で，肉質がよく，粘りが強いものは大和薯，豊後薯，伊勢薯，つくね薯などと呼ばれ，西南暖地で栽培される。…
※「いちょう薯」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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