インスタントスキムミルク（読み）いんすたんとすきむみるく

世界大百科事典（旧版）内のインスタントスキムミルクの言及

【粉乳】より

…還元牛乳，ヨーグルト，アイスクリーム，製菓，製パンなどの原料のほか，家畜用飼料としても用いられる。家庭用として溶けやすいインスタントスキムミルクがある。これは脱脂粉乳を水分約15％まで吸湿させ，ふたたび乾燥したもので，粉乳粒子が凝集して多孔質な状態になり，水に分散しやすい。…

※「インスタントスキムミルク」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」